Dienstag Tradition neu gedacht – regional, saisonal und kreativ Die alpenländische Küche lebt von ehrlichen Produkten, klaren Aromen und der Verbindung zur Natur. In diesem Kochkurs entdecken wir die vegetarische und vegane Seite des europäischen Alpenraums – modern interpretiert. Die Teilnehmer:innen lernen, wie aus scheinbar schlichten Zutaten eine zeitgemäße Genussküche entsteht.
Im Mittelpunkt stehen hochwertige Zutaten aus der Alpenregion. Getreidesorten wie etwa Dinkel, Roggen, Emmer oder Buchweizen, traditionelle Hülsenfrüchte wie Berglinsen oder Feuerbohnen bringen Kraft und Tiefe auf den Teller, alpine Kräuter die den ursprünglichen Geschmack der Region prägen.
Gemeinsam kochen wir Gerichte, die alpine Bodenständigkeit mit zeitgemäßer Leichtigkeit verbinden. Klassische Aromen treffen dezente internationale Akzente – etwa durch feine Gewürze, oder mediterrane Kräuter. Dabei bleibt stets der Charakter der Alpenküche erhalten: saisonal, regional und authentisch.
Der Kurs vermittelt nicht nur Rezepte, sondern auch Wissen über Herkunft, Qualität und Verarbeitung regionaler Produkte. Welche alten Gemüsesorten erleben heute eine Renaissance? Wie lassen sich traditionelle Speisen vegan interpretieren, ohne ihren ursprünglichen Charakter zu verlieren?
Die Lebensmittelkosten sind im Kurspreis enthalten.
Bitte mitbringen: gutes Küchenmesser, Aufbewahrungsdosen und Geschirrtuch.
