Vietnam II - neue Rezepte der zauberhaften Vielfalt
Mittwoch Seit dem 1. Kurs wissen Sie als Feinschmecker dass Vietnam die Vollendung aller asiatischen Küchen ist. Ein köstlicher Cocktail aus Frische, Raffinesse, Sanftmut und Schönheit.
Außer Reis, frischen Kräutern ist Fischsauce der 3. Grundpfeiler Vietnams - zum Salzen und Würzen beim Kochen, als Marinade, Dressing oder Dip ähnlich wie die Sojasauce in anderen Küchen Asiens. Sie spielt an diesem Abend eine größere Rolle und ist immer dabei:
Es gibt Mapo Tofu, Hackfleisch mit Chilli-Bohnen- und Schwarze-Bohnen-Knoblauch-Sauce und geröstetem Szechuan-Pfeffer, Khai Lok Khoei, frittierte Eier mit Chilli, Koriander und Tamarinde und Kokosblütenzucker, Ga xao xa ot, Huhn mit Zitronengras, Zucker, Pfeffer und gerösteten Erdnüssen, Bo Nam Bo, ein Mix aus mariniertem Rind, warmen Reisnudeln, Sesam und dem berühmten Fischsaucen-Mix „Nuoc Cham“. Und es gibt Nem Cuon Tom, Sommerrollen mit Garnelen, Reisnudeln, Minze und Karotte.
Die Lebensmittelkosten sind im Kurspreis enthalten.
Bitte mitbringen: Ein gutes schweres Messer, ein großes Arbeitsbrett, Aufbewahrungsdosen und ein Geschirrtuch.
